在經過生酮飲食、到低糖減糖飲食潮流的洗禮，現在知道糖吃太多會給健康帶來影響是許多人們會有的概念。
而肥胖的人又常喝含糖飲料的話，更會讓葡萄糖和脂肪的代謝出問題，形成惡性循環；那問題來了，體重正常的人，是不是就可以多喝一點？或是根本就喝不用怕的呢？
讓我們從來探究一下吧～
三週含糖飲料與代謝試驗
2011年《美國臨床營養期刊（AJCN）》上發表了一篇研究，探討健康年輕男性，連續三週攝取少量或適量的加糖飲料，對於低密度膽固醇及身體內的代謝是否有影響？
實驗設計
有 29 位受試者參與這個實驗，BMI介於19–25，年齡介於20–50歲（平均26.3±6.6歲）居住於瑞士(Zurich, Switzerland)，由Zurich大學招募；並排除使用常規藥物及每日攝取飲料的總碳水化合物量達60克者。
隨機讓每位受試者，每天都配給一瓶 600 毫升飲料，各組介入內容如下：
- MF 組：50 克果糖/日，受試者 26 人。
- HF 組：80 克果糖，受試者 26 人。
- MG 組：40 克葡萄糖，受試者 25 人。
- HG 組：80 克葡萄糖，受試者 25 人。
- HS 組：80 克蔗糖，受試者 27 人。
- LF 組：透過飲食建議每日食用少量果糖(LF組)，受試者 26 人。
整個介入期間共使用 9,765 個容器，其中 16 個回收未使用。
實驗開始前以及介入後，請受試者前一日不要進行劇烈運動並空腹 12 小時，並記錄身高、體重、BMI、腰臀圍、體脂肪、血壓，並檢驗空腹血糖。
接著進行口服葡萄糖耐受測試。實驗開始後，請受試者寫３天飲食紀錄（包含１天週末及２天週間），且所有食物都必須秤重。
實驗結果與討論
29位受試者經過長達44週的介入後，有5名未完成全程的實驗，原因包括害怕蛀牙、換工作而無法前來檢查等。
1. BMI及腰臀圍變化
在 BMI 及腰臀圍變化上，只 MG 組有明顯增加(P<0.0083)，其餘組別沒有達到顯著差異。
由於研究期間，每日熱量有 25% 來自果糖，儘管實驗結果顯示受試者腰臀比增加幅度沒有顯著差異，但糖對身體的影響仍值得重視，因為換一個角度來看，「只要連續喝上3週含糖飲料，腰臀比就會受到影響。」
而過去研究指出，果糖可能會促進內臟脂肪組織的脂肪堆積，尤其是男性；葡萄糖則有利於皮下脂肪組織的脂肪堆積。
適當果糖（MF）、高劑量果糖（HF）以及高劑量蔗糖（HS）的介入，都明顯降低 LDL 受器的功能，這與過去針對肥胖兒童的研究結果相同，也與過去的論點含果糖飲料影響 LDL 與LDL 受器，而葡萄糖飲料較不影響相同；而經由此研究結果，顯示蔗糖攝取過多，也對脂質代謝有不良影響。
2. 空腹血糖與 hs-CRP
空腹葡萄糖和 hs-CRP 在所有組別的結果中都增加，增加最多的是高劑量果糖組（HF）。
3. C-peptide
C-peptide 檢測，高劑量果糖組（HF）有增加，不過並未達明顯差異。
4. 瘦體素（leptin）
適當葡萄糖組（MＧ）和高劑量葡萄糖組（HG）比原先的基礎點高，且具有顯著意義（p<0.05）。
瘦體素在身體的功能為抑制食慾與增加身體的代謝能力，過去研究發現，攝取果糖會抑制此項賀爾蒙分泌，使身體較無飽足感。且瘦體素濃度顯著增加只發生在葡萄糖組。
5. 熱量攝取
各組組別與其基礎點相比都沒有差異，平均熱量攝取達每日 2,507 大卡；但 β-胡蘿蔔素攝取量都明顯降低，其中又以低劑量果糖組（LF）最低。
6. 膳食纖維攝取
各組與其基礎點相比都沒有差異，但低劑量果糖組（LF）在纖維攝取上有減少的趨勢。
7. 其他
高果糖與高葡萄糖飲食會有相似的血中 VLDL 與三酸甘油脂濃度。
- Michaud, D. S., Liu, S., Giovannucci, E., Willett, W. C., Colditz, G. A., & Fuchs, C. S. (2002). Dietary sugar, glycemic load, and pancreatic cancer risk in a prospective study. Journal of the National Cancer Institute, 94(17), 1293–1300.
- Aeberli, I., Gerber, P. A., Hochuli, M., Kohler, S., Haile, S. R., Gouni-Berthold, I., … & Berneis, K. (2011). Low to moderate sugar-sweetened beverage consumption impairs glucose and lipid metabolism and promotes inflammation in healthy young men: a randomized controlled trial. The American journal of clinical nutrition, 94(2), 479–485.
