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熱量相同,不吃早餐或晚餐哪一種情形比較糟?

  • 18/06/2017
  • 席尼
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通常你會在什麼樣的情況下略過某一餐不吃呢?

可能是工作忙到忘了用餐、老闆總是挑吃飯時間開會,或是為了減肥想少吃點呢?

或許你不知道略過不吃的時間點不同,身體給出的代謝反應也不太一樣,以前席尼曾經寫過「早餐不吃的後果會出現在午餐之後… 血糖飆高」,這篇研究結果告訴我們早餐不吃,午餐就可能會有血糖較容易上升的情形,不過該研究也只是講早餐而已。最近在《美國臨床營養期刊》上有篇研究則是比較晚餐不吃和早餐不吃對身體的影響,結果還滿有意思的,就讓我們來看看研究說了什麼吧!

注意,在該研究裡,不吃某一餐的試驗僅進行了一天,所以我們不知道如果長期都這麼吃的實際結果。

研究找來 17 位參與者來進行這個隨機控制組交叉試驗,而他們的平均 BMI 是 23.7。研究者們會先讓在吃正常一日三餐的隔天進行,隨機安排他們為「略過早餐組」或「略過晚餐組」。

兩組吃的卡路相同,碳水化合物、脂質與蛋白質的佔比分別是 55%、30% 和 15%。他們的能量與巨量營養素的平衡是在一間呼吸室裡測量,並會檢測餐後血糖濃度、胰島素濃度與發炎反應,此外,24 小時的血糖和胰島素分泌也會受到監控。

吃早餐-吃晚餐-哪個好
Photo by Jay Wennington on Unsplash

結果發現不管是略過晚餐還是早餐,24 小時間的能量消耗都增加了,早餐增加 41 大卡;晚餐增加 91 大卡。此外,僅有略過早餐組觀察到脂肪氧化增加(每天多氧化掉 16 公克的脂肪),而在 24 小時的血糖、胰島素分泌在兩組並沒有顯著的差異出現。

而在午餐後的血糖平衡分析裡,略過早餐組的午餐後,血糖明顯高於略過晚餐組,會有這樣情形的原因,可能在於早餐不吃會讓身體有較長時間處在飢餓的狀態,並帶來一些身體代謝的影響。(此結果與前面分享的那篇文章相呼應)

從這個研究來看,與一天三餐相比,略過一餐不吃確實會增加能量的消耗,但不吃早餐可能會增加脂質的氧化,長期下來可能會讓身體處在低度發炎(這可能導致肥胖),並影響葡萄糖的平衡。換句話說,如果你打算一天只吃兩餐的話,以這份研究的結果,不吃晚餐的結果可能會比較好。

文獻出處

  • Nas, A., Mirza, N., Hägele, F., Kahlhöfer, J., Keller, J., Rising, R., … & Bosy-Westphal, A. (2017). Impact of breakfast skipping compared with dinner skipping on regulation of energy balance and metabolic risk. The American Journal of Clinical Nutrition, 105(6), 1351–1361.
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席尼

從十多年前 Blogger 時代開始開始寫營養共筆,喜歡挖掘細節,覺得食物沒有壞,就都是好東西。

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