通常你會在什麼樣的情況下略過某一餐不吃呢？
可能是工作忙到忘了用餐、老闆總是挑吃飯時間開會，或是為了減肥想少吃點呢？
或許你不知道略過不吃的時間點不同，身體給出的代謝反應也不太一樣，以前席尼曾經寫過「早餐不吃的後果會出現在午餐之後… 血糖飆高」，這篇研究結果告訴我們早餐不吃，午餐就可能會有血糖較容易上升的情形，不過該研究也只是講早餐而已。最近在《美國臨床營養期刊》上有篇研究則是比較晚餐不吃和早餐不吃對身體的影響，結果還滿有意思的，就讓我們來看看研究說了什麼吧！
注意，在該研究裡，不吃某一餐的試驗僅進行了一天，所以我們不知道如果長期都這麼吃的實際結果。
研究找來 17 位參與者來進行這個隨機控制組交叉試驗，而他們的平均 BMI 是 23.7。研究者們會先讓在吃正常一日三餐的隔天進行，隨機安排他們為「略過早餐組」或「略過晚餐組」。
兩組吃的卡路相同，碳水化合物、脂質與蛋白質的佔比分別是 55%、30% 和 15%。他們的能量與巨量營養素的平衡是在一間呼吸室裡測量，並會檢測餐後血糖濃度、胰島素濃度與發炎反應，此外，24 小時的血糖和胰島素分泌也會受到監控。
結果發現不管是略過晚餐還是早餐，24 小時間的能量消耗都增加了，早餐增加 41 大卡；晚餐增加 91 大卡。此外，僅有略過早餐組觀察到脂肪氧化增加（每天多氧化掉 16 公克的脂肪），而在 24 小時的血糖、胰島素分泌在兩組並沒有顯著的差異出現。
而在午餐後的血糖平衡分析裡，略過早餐組的午餐後，血糖明顯高於略過晚餐組，會有這樣情形的原因，可能在於早餐不吃會讓身體有較長時間處在飢餓的狀態，並帶來一些身體代謝的影響。（此結果與前面分享的那篇文章相呼應）
從這個研究來看，與一天三餐相比，略過一餐不吃確實會增加能量的消耗，但不吃早餐可能會增加脂質的氧化，長期下來可能會讓身體處在低度發炎（這可能導致肥胖），並影響葡萄糖的平衡。換句話說，如果你打算一天只吃兩餐的話，以這份研究的結果，不吃晚餐的結果可能會比較好。
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