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高脂真的不好嗎?高脂得舒飲食除了改善血壓也可能降三酸甘油酯

  • 07/03/2016
  • 席尼
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得舒飲食(DASH, Dietary Approaches to Stop Hypertension)是一種用來改善高血壓的飲食方法,裡面會有各種食物的建議,像是要我們多吃蔬菜、水果、低脂乳製品…等,患有高血壓的人只要乖乖跟著吃,血壓就很可能獲得改善。在改善血壓的同時,血中的 LDL 與 HDL 脂蛋白也會跟著下降下來,一般來說,LDL 下降是不錯啦,但是後者的 HDL 掉下來就不是我們樂見的結果。

在美國臨床營養期刊上有篇研究就想知道「如果調整一下得舒的脂肪與碳水化合物的量會有什麼樣的結果呢?」

研究找來 36 位健康成年人,隨機把他們分配到底下三種飲食:

  1. 控制組飲食
  2. 原版 DASH
  3. 高脂版 DASH:將本來 DASH 建議的低脂乳製品以全脂替代,並減少整個碳水化合物的攝取量

試驗會進行三個循環,吃三種飲食三個月後休息兩個月,然後交替再進行。研究除了會量測血壓之外,也會測量參與者們血中各種脂蛋白的濃度與顆粒大小。

結果發現,原版 DASH 與 高脂 DASH 降血壓的能力差不多,但有趣的是,高脂版還會減少血中三酸甘油酯與低密度脂蛋白(VLDL)的濃度,且有較大的 LDL 尺寸。也就是說,比起原 DASH,高脂版對健康的益處似乎是比較高的。

認識脂肪不要怕

可能是大家都肥怕了,再加上不管是打哪個管道總是聽到有人在講脂肪的壞話,久而久之它就變成人見人害怕的東西。但… 你知道嗎?

我們胖的原因很多,但只怪罪脂肪其實錯很大…原因在於咱們全身上下的每一個細胞都需要脂肪,不管是拿來當細胞膜的必備材料,還是放在細胞內貯存起來或做成其他各式各樣的分子,沒有它我們都不可能活得健康。而這個研究或許也以另外一種方式來告訴我們,脂肪對健康的正面影響。

至於,文中提到的 LDL 顆粒尺寸的意義還頗值得探討,在此你只要先知道 LDL 太小顆的話會比較容易被氧化,並增加動脈粥樣化的風險,對心血管的健康有害。(詳細的話… 等我有空閒再來好好聊聊。)

文獻出處

  • Chiu, S., Bergeron, N., Williams, P. T., Bray, G. A., Sutherland, B., & Krauss, R. M. (2015). Comparison of the DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) diet and a higher-fat DASH diet on blood pressure and lipids and lipoproteins: a randomized controlled trial. The American journal of clinical nutrition, ajcn123281.
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席尼

從十多年前 Blogger 時代開始開始寫營養共筆,喜歡挖掘細節,覺得食物沒有壞,就都是好東西。

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