正常人吃含麩質食物會怎樣?

上個月受邀到華泰王子大飯店上課,有位參與講座的學員問了關於「無麩質飲食」對一般人來說是否真的有必要,而是否真如她買的書所說,現代很多慢性病真的是吃含麩質的食物引起的。 其實當下我是沒辦法回答這個問題的,那時我對麩質的認知僅止於「它出現在小麥之類的榖物」以及「乳糜瀉的發生和麩質關係」,如此而已。於是那時候就跟她說我回家有空研究看看…. 麩質(Gluten)是什麼 麩質(Gluten)是一種存在於小麥與相關穀類(包含...

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