「非酵素糖化」對骨骼強韌有何影響？

by | 11 月 11, 2015 | , | 0 |

Photo by Max Delsid on Unsplash 骨骼膠原蛋白糖化後，就像生鏽的菜刀一樣… 能力大不如前！ 在人體內有兩種糖化的作用，酵素作用的糖化與非酵素作用的糖化，前者藉由酵素把糖放在蛋白質上的特定位置，賦予分子特別的功能；後者，不需要經過酵素作用，然後糖與蛋白質的結合並不像酵素糖化般的有規矩，此反應最後的產物被稱為糖化終產物，之後簡稱 AGEs」。...

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