標籤: 烹飪技巧

年輕就有好的烹飪技巧 ,可看出你十年後的營養是否均衡?

Photo by Alyson McPhee on Unsplash 也許我該感謝從小就能一直能吃到奶奶、媽媽和姑姑親手做的美味料理,看著她們在廚房的背影,儘管年幼的我沒什麼機會跟著學,卻也讓我一直對料理保持著興趣。直到大學念了營養系開始上有關料理的課程後,更是對練就好的 烹飪技巧 有著濃厚的興趣。於是,大一時就和室友創辦了烹飪社,從此展開我斷斷續續的料理之路~(只是我們那時候的念頭有點歪啦… 想說比起外星人研究社,烹飪社比較容易招到女社員。)...

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你的舌頭能嚐道第七味?複雜碳水化合物可能也有味道喔!

我們的舌頭不僅能感知簡單糖的甜味,它還可能嚐得到的第七種味道 — 複雜碳水化合物的味! Photo by Nic D on Unsplash 說到味覺,你知道人類的舌頭能察覺哪些味道呢?酸、甜、苦、辣、鹹,很可能是常被講出來的答案,不過可能不是那麼對,因為呀,「辣」可能不是味覺,是觸覺(痛)。 在四十多前年,「酸、甜、苦、鹹」是四個公認的基本味覺,不過 1985...

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為何白飯保溫後容易變黃呢?

放太久、不夠精製、梅納反應和細菌作用 避免白飯變黃的對策:米儘快吃完別放太久、冷凍貯存、電鍋的上蓋也要洗、不要用礦泉水煮飯 說到煮飯呀!每每要哪起米杯要量米的時,就會想著要煮這一餐的量就好呢? 還是多煮幾杯米,這樣下一餐或隔天就不用再忙一次。煮多了,就要想著這飯該怎麼放比較好,要不是就這麼放在電鍋裡保溫,不然就是先取出電鍋,等降溫之後再放冰箱,要吃的時候再取出來熱一下。...

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