標籤: 烹飪技巧

Photo by Alyson McPhee on Unsplash 也許我該感謝從小就能一直能吃到奶奶、媽媽和姑姑親手做的美味料理，看著她們在廚房的背影，儘管年幼的我沒什麼機會跟著學，卻也讓我一直對料理保持著興趣。直到大學念了營養系開始上有關料理的課程後，更是對練就好的 烹飪技巧 有著濃厚的興趣。於是，大一時就和室友創辦了烹飪社，從此展開我斷斷續續的料理之路～（只是我們那時候的念頭有點歪啦… 想說比起外星人研究社，烹飪社比較容易招到女社員。）...

我們的舌頭不僅能感知簡單糖的甜味，它還可能嚐得到的第七種味道 — 複雜碳水化合物的味！ Photo by Nic D on Unsplash 說到味覺，你知道人類的舌頭能察覺哪些味道呢？酸、甜、苦、辣、鹹，很可能是常被講出來的答案，不過可能不是那麼對，因為呀，「辣」可能不是味覺，是觸覺（痛）。 在四十多前年，「酸、甜、苦、鹹」是四個公認的基本味覺，不過 1985...

放太久、不夠精製、梅納反應和細菌作用 避免白飯變黃的對策：米儘快吃完別放太久、冷凍貯存、電鍋的上蓋也要洗、不要用礦泉水煮飯 說到煮飯呀！每每要哪起米杯要量米的時，就會想著要煮這一餐的量就好呢？ 還是多煮幾杯米，這樣下一餐或隔天就不用再忙一次。煮多了，就要想著這飯該怎麼放比較好，要不是就這麼放在電鍋裡保溫，不然就是先取出電鍋，等降溫之後再放冰箱，要吃的時候再取出來熱一下。...