食物的 硝酸鹽 會轉變成一氧化氮,可能有益心血管健康?

Photo by Lou Liebau on Unsplash 硝酸鹽 是很常出現在蔬菜裡的化合物,一般講到硝酸鹽總會與農作物肥料的使用一起被探討,然後就會再被延伸到亞硝胺可能致癌的議題。不過這次要分享的是不同的方向 — 膳食硝酸鹽與體內一氧化氮(NO)的生成,在人體內,NO 是具有生理作用的分子,例如神經傳導物質、調節血壓。目前知道體內生成 NO...

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