標籤: 味覺

你的舌頭能嚐道第七味?複雜碳水化合物可能也有味道喔!

我們的舌頭不僅能感知簡單糖的甜味,它還可能嚐得到的第七種味道 — 複雜碳水化合物的味! Photo by Nic D on Unsplash 說到味覺,你知道人類的舌頭能察覺哪些味道呢?酸、甜、苦、辣、鹹,很可能是常被講出來的答案,不過可能不是那麼對,因為呀,「辣」可能不是味覺,是觸覺(痛)。 在四十多前年,「酸、甜、苦、鹹」是四個公認的基本味覺,不過 1985...

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甜食少點糖一樣能獲得滿足?

Photo by rawpixel on Unsplash 眼前出現一塊香雞排,先是鼻子聞到味道,入口之後經由牙齒咀嚼、舌頭攪拌與唾液的搭配,讓舌頭上的味蕾能儘量接觸由雞排釋放出來的多樣分子,並把五味的訊息傳到那腦去… 然後讓你記住雞排很好吃,以後還想再吃。 人類天生喜歡鹹、甜與鮮的食物;不喜歡酸與苦,在這理所當然的反應背後,其實可是關係到我們能不能好好的活下去喔。鹹能確保礦物質等微量元素的獲取、甜代表糖,而鮮則來自於富含蛋白質的食物;至於酸與苦嗎…...

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