標籤: 味覺

我們的舌頭不僅能感知簡單糖的甜味，它還可能嚐得到的第七種味道 — 複雜碳水化合物的味！ Photo by Nic D on Unsplash 說到味覺，你知道人類的舌頭能察覺哪些味道呢？酸、甜、苦、辣、鹹，很可能是常被講出來的答案，不過可能不是那麼對，因為呀，「辣」可能不是味覺，是觸覺（痛）。 在四十多前年，「酸、甜、苦、鹹」是四個公認的基本味覺，不過 1985...

Photo by rawpixel on Unsplash 眼前出現一塊香雞排，先是鼻子聞到味道，入口之後經由牙齒咀嚼、舌頭攪拌與唾液的搭配，讓舌頭上的味蕾能儘量接觸由雞排釋放出來的多樣分子，並把五味的訊息傳到那腦去… 然後讓你記住雞排很好吃，以後還想再吃。 人類天生喜歡鹹、甜與鮮的食物；不喜歡酸與苦，在這理所當然的反應背後，其實可是關係到我們能不能好好的活下去喔。鹹能確保礦物質等微量元素的獲取、甜代表糖，而鮮則來自於富含蛋白質的食物；至於酸與苦嗎…...