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植物膠原蛋白
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有沒有植物膠原蛋白的八卦呀?

  • 24/08/2015
  • 席尼
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  1. 動物才有結締組織
  2. 植物沒有結締組織
  3. But…基因改造讓植物產生植物膠原蛋白

偶爾會看到有些文章或是產品會提到「植物性膠原蛋白」,猛一看到是沒啥反應啦,但過了幾秒後… 等等,這不科學呀!

在正式解釋之前,我們先來聊一下這個名詞誕生的可能原因:

  1. 想做吃素族群的生意:目前市面上「吃」的膠原蛋白大多從動物的皮萃取出來的,以豬與魚來源的為主流,也就是說膠原蛋白是「葷」的。但想做吃素者的生意怎麼辦哩?那就弄個植物來的吧!
  2. 植物來源感覺比較厲害:儘管目前動物來源的膠原已經有良好的加工與品管把關了,但人們還是會覺得動物來的可能會有毒素殘留、感染或是重金屬等問題;植物來的應該就比較天然、安全了吧!
  3. 其他:我也不知道…

動物才有結締組織

在動物體內,膠原蛋白是結締組織的主要構成分子。該組織是動物體內用來支撐、連結、分隔不同組織(上皮組織、肌肉組織與神經組織)的重要組織,膠原蛋白構成它主要的蛋白質。

植物沒有結締組織

植物沒有結締組織,就演化與生存需求而言,它沒有合成膠原蛋白的必要,自然不會沒事去合成膠原蛋白。在正常情況下,不會有來自植物的膠原蛋白。當然植物也有支撐、連結…等需求,不過它是用別的方式來達成,比如說纖維、多醣..來達到相同的作用。

所以呢!天然植物…沒有膠原蛋白、 沒有膠原蛋白、沒有膠原蛋白!

很重要,所以要講三遍!

But…基因改造讓植物產生植物膠原蛋白

正常情況下,植物不能也不需要合成膠原蛋白,但藉由基因工程,把製作膠原蛋白的基因片段轉到植物的話,就能讓植物合成膠原蛋白了。目前已經發展出這樣的技術(請見底下的參考文獻),現階段比較會用在生醫用途上,要拿來吃的話… 應該還有走一段路了。

除此之外,就是基因改造的議題了。

  1. Brodsky, B., & Kaplan, D. L. (2013). Shining light on collagen: Expressing collagen in plants. Tissue Engineering Part A, 19(13–14), 1499–1501.
  2. Shoseyov, O., Posen, Y., & Grynspan, F. (2014). Human collagen produced in plants: more than just another molecule. Bioengineered, 5(1), 49–52.
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席尼

從十多年前 Blogger 時代開始開始寫營養共筆,喜歡挖掘細節,覺得食物沒有壞,就都是好東西。

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