營養與演化適應

近年來流行的減糖、低糖飲食，大多會跟著説少碰澱粉食物的重點！但其實很久以前，在人學會用火來煮東西之前，這種食物吃得不多，是進入農業時代，才吃得比較多的喔！

記得以前，曾提過吃壽司飯比較不會胖，理由是人類沒辦法的澱粉酵素不太能消化冷飯的關係，因此實際獲取的熱量會比較少，除此之外，也可能和腸道細菌有關係喔！

以前修營養學讀到礦物質鐵時，曾經提到哪些情形會讓體內鐵太多，…

你可能會聽過有人「人類本來就應該吃 OOO」的說法，接著便以此主張提出吃某種飲食才能長保健康；如果用數百萬年的尺度來看人類飲食演變，好像沒那麼單純哩！

農業時代以前的人類，不像現代人，很容易就能吃高碳飲食，也就是說我們的祖先或許本來就吃著低碳飲食，隨著澱粉吃得多，消化代謝相關基因也可能跟著發生變化。