抗發炎 or 發炎飲食? 算出你飲食的發炎分數

發炎評分-抗發炎飲食-發炎飲食

寫在前面,為了怕你看完文章之後,可能會有受騙的心情,我想,還是先說明一下好了;其實呀,就算我已經把計算方法程式化了,但,要真的算出自己的發炎分數是不太可能的…。

之所以會有這麼尷尬窘境,主要是各國的食物資料庫並沒有辦法提供足夠的成分資料,這使得許多成分的攝取量變得難以推估;那,既然沒辦法應用,我為什麼還要花時間把它做出來呢?

有很大部分是想要挑戰自己,是不是有辦法把文獻裡的說明轉換成可以運算的式子,並實際做成簡單的應用程式來使用;當然,未來如果有機會去回顧相關的文獻,把缺少資料給補完的話,或許有天就能實現也說不一定。

好,正文開始…

三年前,搜尋發炎飲食相關文獻,有幾篇研究方法都提到了一種評估飲食發炎能力的方法,也就是發炎指標(dietary inflammatory index),接下來的內容簡稱為 DII score;簡單來說 DII score 是發展出來量化一個人,日常飲食的發炎傾向,正分表示飲食可能促使發炎,反之,負分則代表抗發炎。

DII Score 哪來的?

DII Score 是南卡羅來納大學的癌症預防與控制計畫中的項目,一開始,研究者先搜尋 2010 年 12 月之前,經同儕評審的研究,篩選出發炎反應與各種飲食有關的文獻;合格的文獻會被評分,根據每一個飲食參數對六個發炎生化指標的影響是是增加(+1)、減少(-1)或無效(0),六個發炎指標:IL-1β、IL-4、IL-6、IL-10、TNF-α 和 C-反應蛋白。

這個是經過改良升級的第二代 DII score。

篩選後,總共約有 6500 篇已發表的研究和上述六個發炎指標有關,而最後篩選合格的文獻(1,943 篇),則會納入  DII 評分演算法。
為了更能反應世界各地人們的飲食,研究者從 10 個國家獲取人們飲食攝取的資料,並以 45 個飲食項目評分。至於詳細怎麼篩選、計分,如果你有興趣知道,可以點參考文獻 1 的連結,該文獻可全文閱讀。
確立演算法之後,研究團隊加入手上有的世界各地人們飲食資料計算,結果發現:

  • DII Score 最高分數是 +7.89(最會發炎的飲食型態)
  • 而最具抗發炎的 DII Score 是 -8.87
  • 中位數是 +0.23。(換句話說在處在中位數的人們,飲食稍微算是促發炎的樣子)

地中海飲食可以拿幾分?

在抗發炎飲食實戰篇當中,有提到沖繩飲食地中海飲食也算是抗發炎的飲食法,那如果用 DII Score 來評估會得到什麼樣的分數呢?

有研究評估了長壽飲食(Macrobiotic diet)、地中海飲食和速食的 DII Score,前兩者的分數是 -5.54 及 -3.98,而不意外的,速食拿到了頗促進發炎的 +4.07。

這個研究很有參考意義,因為你看完 DII 實際要填的資料表後,沒填幾題就放棄的機率應該很大喔!至於為什麼呢? 讓我們繼續看下去…

計算 DII Score

下表是要用來運算的資料表,第一欄「Food parameter」列出了 45 種飲食或營養素項目,其後真的列出權重文獻數、粗發炎反應效果分數、整體發炎反應效果分數、全球每日平均攝取量和標準差;實際計算時,用不到前兩個數字,需要後面三個還有你的該項食物或營養素的每日攝取量,計算過程會需要用到統計的計算。

食物發炎指標-發炎飲食
如果 45 項都吃跟世界平均一樣的量,那 DII Score 會是零分

不過別擔心,這裡沒有真的要你自己算啦,席尼已經做好計算表單(下圖是表單畫面),只要把 45 個項目填完,按下計算按鈕,就可以達到答案了…… 才怪,當你真的想開始填的時候,應該第一題就會碰壁,酒精一天攝取多少公克,沒喝,直接填零就沒事,但如果你有喝,就要先查酒精濃度才有辦法開始要按計算機。(去瞧瞧:發炎指標 DII Score 計算表單

DII-Score-發炎飲食-抗發炎飲食
DII Score 表單畫面

酒精題還算簡單,後面的維生素、礦物質雖然稍微難一點,但有食物資料庫在,還是有得查;真正麻煩的是植化素類,像是大豆異黃酮、黃酮類化合物那一掛成分,就難度頗高,會需要專家參與分析、文獻搜尋,才有可能真的把這份給填完。
幫自己的飲食評分這麼難,那怎麼辦呢?

那就跟著已經評估好分數的飲食吃吧!還記得剛剛提到的三種飲食評分嗎? 地中海飲食是 -3.98!

參考文獻

  1. Shivappa, N., Steck, S. E., Hurley, T. G., Hussey, J. R., & Hébert, J. R. (2014). Designing and developing a literature-derived, population-based dietary inflammatory index. Public health nutrition, 17(8), 1689-1696.
  2. Steck, S. E. S. N., Shivappa, N., Tabung, F. K., Harmon, B. E., Wirth, M. D., Hurley, T. G., & Hebert, J. R. (2014). The dietary inflammatory index: a new tool for assessing diet quality based on inflammatory potential. Digest, 49(3), 1-10.