說到減肥，大家一定聽過每天少吃 500 大卡，或是利用少吃多動增加 500 大卡的能量赤字，一週就能減少 0.5 公斤體重的話；而有實際執行的人，會發現結果並不是計畫中那樣的順利，每週站上秤一量… 減少不如預期就算了，還可能出現反而增加的窘境。
正能量平衡的式子： 能量攝取 > 能量消耗 = 多餘的能量以脂肪的形式貯存
很多時候，問題不出在當事人意志不堅，默默地吃了不該吃的東西，當然不是只有執行的人發現這個問題，一些營養與醫學專家們也累積越來越多這樣的例子，同時，也開始有人問…「靠能量平衡公式」減重這招是不是沒用？
人的生理機制相當複雜
事實上，能量平衡公式還是有用的喔，不信？
你只要卯起來吃，把公式往「正能量平衡」的方向走，身體的重量還是會增加，而這也是近代肥胖盛行的原因之一，攝取較多的能量、身體活動量不如過往；只是為什麼在減肥，也就是負能量平衡上，卻總是讓我們失望呢？計算食物的卡路里、騎腳踏車消耗掉多少了卡路里了，最後重量不減，反增呢？
原因很可能出在人體的運作遠遠超過你我的想像，例如先前我們聊到運動不是做越多，卡路里的消耗就會直線增加，而可能是以侷限式能量消耗模型（Constrained TEE model）的方式運作，為了保護身體、過度消耗能量，人體會有自我保護的機制，不知不覺中，幫將我們切換成省能模式，就像 iPhone 那樣，電源低到一個程度，就會切換成低耗能的模式，好讓手機的續航力增加。
另外，我們也曾聊到快速減重，原本細胞外液跟脂肪細胞之前平衡得好好的，當脂肪細胞快速變小之後，那些固定住細胞環境會開始給細胞帶來壓力（拉扯），脂肪組織為了舒緩壓力，快速讓脂肪填回來是最容易的解決方法，然後就會調整許多的生理反應，努力讓自己給胖回來。
除了上述兩件事，還有沒有其他的因素會影響能量平衡公式呢？
其他干擾能量平衡公式的可能原因
2018 年，一篇發表在《Obesity reviews》期刊上的文獻，裡面總結了 2017 年在加州舊金山舉行的研討會內容。
該文獻的內容很多，也探討了過去一些飲食控制試驗的結果矛盾的可能原因，如果你有興趣，可以從參考文獻連過去，有全文可以閱讀；這篇我們不會講那麼多，主要是分享那些可能影響能量平衡的要素，下圖是從許多研究統整出來的重點摘要。
高糖、高脂的西式飲食，會帶來：
- 讓腦部與獎酬相關區域再活化：促使能量攝取增加
- 改變腸道菌叢：能量攝取增加、促使能量以脂肪的形式貯存
- GI 值較高的碳水化合物食物：中樞神經的飽足訊號減弱、能量攝取增加、能量以脂肪的形式貯存
- 攝取較多的飽和脂肪：心血管代謝疾病風險增加
- 添加糖：心血管代謝疾病風險增加、能量攝取增加
此外，代糖也可能會帶來促使能量攝取增加與以脂肪形式貯存的結果。
看完這些，有沒有再次覺得人體內部的機制真的相當的複雜呢？至於要怎麼讓能量公式接近預想，相信你看了上圖之後，應該內心會有些想法吧！ 也歡迎你跟我分享喔。
Stanhope, K. L., Goran, M. I., Bosy‐Westphal, A., King, J. C., Schmidt, L. A., Schwarz, J. M., … & Krauss, R. M. (2018). Pathways and mechanisms linking dietary components to cardiometabolic disease: thinking beyond calories. Obesity reviews, 19(9), 1205-1235.
