營養共筆 營養共筆

Archives

  • 2022 年 4 月
  • 2022 年 1 月
  • 2021 年 10 月
  • 2021 年 8 月
  • 2021 年 6 月
  • 2021 年 5 月
  • 2021 年 4 月
  • 2021 年 3 月
  • 2021 年 2 月
  • 2021 年 1 月
  • 2020 年 12 月
  • 2020 年 11 月
  • 2020 年 10 月
  • 2020 年 9 月
  • 2020 年 8 月
  • 2020 年 7 月
  • 2020 年 6 月
  • 2020 年 5 月
  • 2020 年 3 月
  • 2020 年 2 月
  • 2019 年 12 月
  • 2019 年 10 月
  • 2019 年 9 月
  • 2019 年 8 月
  • 2019 年 7 月
  • 2019 年 6 月
  • 2019 年 5 月
  • 2019 年 4 月
  • 2019 年 3 月
  • 2019 年 2 月
  • 2019 年 1 月
  • 2018 年 12 月
  • 2018 年 11 月
  • 2018 年 10 月
  • 2018 年 9 月
  • 2018 年 8 月
  • 2018 年 6 月
  • 2018 年 5 月
  • 2018 年 4 月
  • 2018 年 3 月
  • 2018 年 2 月
  • 2018 年 1 月
  • 2017 年 12 月
  • 2017 年 11 月
  • 2017 年 10 月
  • 2017 年 9 月
  • 2017 年 8 月
  • 2017 年 7 月
  • 2017 年 6 月
  • 2017 年 5 月
  • 2017 年 4 月
  • 2017 年 3 月
  • 2017 年 2 月
  • 2017 年 1 月
  • 2016 年 12 月
  • 2016 年 11 月
  • 2016 年 9 月
  • 2016 年 8 月
  • 2016 年 7 月
  • 2016 年 6 月
  • 2016 年 5 月
  • 2016 年 4 月
  • 2016 年 3 月
  • 2016 年 2 月
  • 2016 年 1 月
  • 2015 年 12 月
  • 2015 年 11 月
  • 2015 年 10 月
  • 2015 年 9 月
  • 2015 年 8 月
  • 2015 年 7 月
  • 2015 年 6 月
  • 2015 年 5 月
  • 2015 年 4 月
  • 2015 年 3 月
  • 2015 年 2 月
  • 2015 年 1 月
  • 2014 年 12 月
  • 2014 年 10 月
  • 2014 年 7 月
  • 2014 年 6 月
  • 2014 年 5 月
  • 2014 年 3 月
  • 2011 年 1 月

Categories

  • 不營養的席尼
  • 主題研究
  • 兒童健康
  • 各種飲食法
  • 學日文
  • 抗糖化
  • 新奇有趣
  • 旅行
  • 未分類
  • 營養與演化適應
  • 百年物語
  • 神社檢定
  • 糖尿病
  • 美食
  • 解惑系列
  • 身體疾病
  • 運動健身
  • 間歇性斷食
  • 飲食生活
  • 體重管理
營養共筆 營養共筆
營養共筆 營養共筆
  • 飲食生活
    • 體重管理
  • 運動健身
  • 主題研究
    • 抗糖化
  • 身體疾病
    • 糖尿病
脂肪燃燒-二氧化碳-水
  • 解惑系列
  • 體重管理

五成以上的專家都誤解了!脂肪燃燒後的結果是二氧化碳與水

  • 22/12/2017
  • 席尼
Total
0
Shares
0
0
0
Table of Contents Hide
  1. 脂肪燃燒計算前的準備:得出平均脂肪酸的三酸甘油酯化學式
  2. 脂肪代謝轉換成二氧化碳與水的公式說明
  3. 增加活動量就能增加二氧化碳的排出
    1. 參考文獻

前些天,共同辦公室的朋友傳來一篇健康文章,並附上「我只要多多呼吸就會瘦了」的結論。點開一看… 喔!雖然是 2014 年的文章,但我覺內容有助於人們建立脂肪燃燒的正確認知,是篇值得分享的文章。

「當某一個人減重(肥)之後,失去的重量變成了什麼?」

BMJ 期刊上有個研究問了家庭醫生、營養師與私人健身教練上面的問題,不管是哪一個領域的專家,都有五成以上認為脂肪代謝後會轉變成「能量與熱」,僅有少數的營養師回答正確。



脂肪代謝的過程中確實會產生能量(ATP),但它最後的命運就是「二氧化碳」和「水」。
接下來就讓我們用生物化學的角度來看這件情吧!

當有人說要減重(肥)的時候,通常指就是要去減去脂肪,更精確地目標是那些「存放在脂肪細胞裡的脂肪滴」,而脂肪滴則是三酸甘油酯,由一個甘油和三個脂肪酸酯化而成的有機化合物。當人體需要能量的時候,就會取出這個三酸甘油酯並把脂肪酸給切出來,再送到細胞裡由粒線體進行脂質氧化代謝。
脂肪代謝-二氧化碳-水-三酸甘油酯
三酸甘油酯的構造 / Wikipedia
 

脂肪燃燒計算前的準備:得出平均脂肪酸的三酸甘油酯化學式

人類要利用三酸甘油酯產能的過程得經過相當複雜且多步驟的反應,但可以用簡單的化學反應式表達。

只是我們身上的三酸甘油酯上面接的脂肪酸可是有相當多的變化,為了計算方便科學家就用上了「平均脂肪酸」的概念,1960 年 Jules Hirsch 醫師和同僚們一起提出人類的平均脂肪酸是 C17.4H33.1O2,由三個平均脂肪酸和一個甘油構成的平均脂肪酸三酸甘油酯的化學式是 C54.8H104.4O6。

此外,近代對於人類脂肪酸的分佈有了更多的了解,最常出現在脂肪組織的脂肪酸分別是油酸(oleate / C18H34O2)、棕櫚酸(palmitate / C16H32O2)和亞油酸(linoleate / C18H32O2),它們與甘油酯化後的三酸甘油酯化學式是 C55H104O6,接著就用這個三酸甘油酯來計算脂肪完全代謝後的結果:

化學計量學顯示,要完整氧化 10 公斤人類的脂肪需要吸入 29 公斤的氧氣,且會產出 28 公斤的二氧化碳和 11 公斤的水。不過這只能知道脂肪代謝之後的結果,我們不知道 10 公斤脂肪的哪些部分變成了二氧化碳,哪些又成為了水。

在 1949 年 Lifson 等人利用 O18 標記的氧來追蹤,試驗後發現三酸甘油酯的六個氧分子會成為二氧化碳與水的一部分,比例是 2:1。換句話說,分子中的四個氧原子會用在二氧化碳,兩個變成水的一部分。

脂肪代謝轉換成二氧化碳與水的公式說明

有了上面的基本情報之後,就可以用來計算啦。三酸甘油酯裡面總共有 55 個碳原子,經過代謝後全都會成為二氧化碳,並且由呼吸排出體外。

脂肪質量有多少轉換成二氧化碳?

一個三酸甘油酯分子的質量裡面,有 55 個碳會成為二氧化碳中的碳而被呼出體外,另外還要再加上 4 個氧原子。

算式:三酸甘油酯完全氧化後的二氧化碳站原分子的比例 = (55 個碳 + 4 個氧) / (55 個碳 + 104 個氫 + 6 個氧)

只要把碳、氫、氧的原子量帶入上面的式子就能得到 84% 的結果。

脂肪質量有多少轉換成水?

水的情形則是三酸甘油酯分子當中有 104 個氫與和 2 個氧變成,
算式:104 個氫 + 2 個氧 / (55 個碳 + 104 個氫 + 6 個氧)

計算的結果是 16%。也就是說如果我們身上有 10 公斤的脂肪完全代謝掉了,最後就會有 8.4 公斤變成二氧化碳,1.6 公斤轉變為水。二氧化碳會從呼吸排出體外,而水則會出現在尿液、糞便、汗液、呼吸、眼淚或其他體液當中。
 

增加活動量就能增加二氧化碳的排出

最後再回到朋友說的那句話「多多呼吸就會瘦」,正確來說應該是增加身體的代謝,脂肪被代謝掉了,多產出來的二氧化碳就會跟著呼吸給排出來啦。也就是說… 要多動。

當然你可能會聽過運動不會瘦的說法,這其實太過於簡化身體內發生的事情,在「明明已經卯起來運動,為何體重不減反增呢?」一文提到人體會有自我保護的機制,身體能量的消耗並不會一直隨著運動量的增加而增加,此外,運動後食物攝取的多寡之類的因素也會影響到最後體重的結果。
 
 

參考文獻

  • Meerman, R., & Brown, A. J. (2014). When somebody loses weight, where does the fat go?. BMJ, 349, g7257.
Total
0
Shares
Share 0
Tweet 0
Pin it 0
席尼

從十多年前 Blogger 時代開始開始寫營養共筆,喜歡挖掘細節,覺得食物沒有壞,就都是好東西。

文章標籤
  • 新陳代謝
  • 脂肪酸
  • 運動
你可能也會下列文章有興趣
飲酒-喝酒-拉肚子-屁股尿尿
View Post
  • 解惑系列

晚上喝酒 隔天拉肚子?

  • 席尼
體重-能量平衡公式-復胖-減重失敗-標題
View Post
  • 身體疾病
  • 體重管理

體重減不下來?能量平衡公式真的沒用嗎?

  • 席尼
麩質過敏-麩質耐受不良-腸道發酵
View Post
  • 解惑系列

吃麵包不適…是麩質過敏!先等等,事情沒那麼單純呀

  • 席尼
蘆筍尿味-SNPs-基因
View Post
  • 解惑系列

吃蘆筍之後,你有聞過蘆筍尿味嗎?

  • 席尼
一起吃飯-食量-社會助長-印象管理
View Post
  • 飲食生活
  • 體重管理

和親友一起吃飯,你的食量會不一樣嗎?

  • Gene
快速減重-體脂肪-發炎反應-細胞外液重塑
View Post
  • 飲食生活
  • 體重管理

短時間快速減重是很開心,但你有關心過脂肪細胞的感受嗎!

  • 席尼
View Post
  • 飲食生活
  • 體重管理

到底是果糖真的有害健康,還是活動太少呢?

  • 席尼
運動減脂-負面心理-壓力-main
View Post
  • 運動健身
  • 體重管理

運動減脂總是失敗?兇手可能是高強度運動引起的負面心理效應!

  • 林家輝教練

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Recent Posts

  • 2022 年全球運動趨勢預測
  • 蔬菜水果的維生素C 容易氧化,但氧化掉就沒營養價值了嗎?
  • 戴口罩運動不安全嗎?
  • 晚上喝酒 隔天拉肚子?
  • 紫外線燈照一下,洋菇就是你補充維生素 D 好朋友!
共筆粉專
三千年前,
牛肉咖喱🍛
最幾個月中午不太有食慾
得先流點汗才吃得到喔!
吃的是時代記憶呢!
假日想吃魚!
營養共筆 營養共筆
  • 飲食生活
  • 運動健身
  • 主題研究
  • 不營養的席尼
寫有關營養、運動與健康的事

Input your search keywords and press Enter.